เรื่องเล่าจากวันวาร
เคยมีใคร
? คนหนึ่ง บอกผมว่า ... เกลียดกลางคืน และ กลัวความมืด
แต่สำหรับกับผมแล้ว
!!!
กลางคืน
คือ เพื่อน .... ทำให้ ผมมีจินตนาการ
และ
ความมืด ทำให้ ... ผมเกิดแรงบันดาลใจ
ที่สำคัญ
กลางคืน เป็นเวลาที่ ... ผมเป็น ตัวของตัวเอง มากที่สุด !!!
ผมชอบทำงาน
ตอนกลางคืน ท่ามกลางความมืด และ ความเงียบ
การได้อยู่คนเดียว
ง่วนอยู่กับ งานหรือกิจกรรมที่ต้องทำ ... มันเป็น ห้วงเวลาที่ผมโปรดปรานมากที่สุด
!!!
คืนนี้ก็เหมือนเดิมครับ
... เงียบ ๆ ในความมืดคนเดียว
กาแฟดำแก้วใหม่ ... วางอยู่ตรงหน้า
ยกแก้วกาแฟควันกรุ่นขึ้นดื่ม รสขมปร่าของมันยังคงมีรสชาติแบบเดิม ๆ เหมือนที่เคยดื่ม เพียงก็แต่ว่า ...
กาแฟแก้วนี้ร้อนกว่าแก้วที่แล้ว มันก็เท่านั้นครับ
.... !!!
เรื่องเล่าจากวันวาร ตอน ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า
เรื่องเล่าจากวันวาร
... ในวันนี้ เป็นเรื่องจริงจาก ตำนาน ... คนกล่าวขาน
ถึง
อาหารจีน เลื่องชื่อและเรืองนาม ที่ ว่ายข้ามน้ำข้ามทะเล จาก ... แดนไกล
!!!
มาขึ้นฝั่งถึงถิ่น
... กรุงสยาม เมืองฟ้างาม แดดดี สีครามใส
ทั้งผู้คนแสนดี
มากน้ำใจ ต่างต้อนรับขับใส ... ด้วยไมตรี
พ่อค้าจีน
ชาวแต้จิ๋ว นายคนนี้ หอบหิ้วเอามันมาจาก ... กังหนำ
!!!
คือ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นแป้งผัดกับน้ำดำ แล้วค่อยนำมันมาราดด้วย ... น้ำปรุง
เป็น
น้ำแกง ผัด หน่อไม้ ใส่ ผักกวางตุ้ง ... เจ๊กคนขาย แกมุ่งมั่นเหลือหลาย
ราดน้ำปรุง
... ราดหน้า ไม่มากมาย เวลาขาย เขาจะขายใส่ใน
... ใบตอง !!!
เมื่อสืบสานตามดูจึงรู้ว่า
... ที่แน่แท้ ราดหน้า นั้น ... มีหลากหลาย
ต่างกันที่
เครื่องปรุงรส ใช่มากมาย ทั้งหญิงชายต่างติดใจได้ ... ลิ้มลอง !!!
หนึ่ง
ราดหน้าแบบฮ่องกง !!! ที่น้ำราด
เขาไม่ใส่ น้ำเต้าเจี้ยว ลงผสม
แต่ปรุงรสแสนอร่อยที่กล่อมกลม
... เขาผสม น้ำมันหอย ตอนผัดแค่อย่างเดียว
อีกหนึ่งนั้น
ราดหน้าแบบกวางตุ้ง !!! ด้วยน้ำปรุง
หอมกรุ่น ราดก๋วยเตี๋ยว
น้ำ
ผสม เต้าเจี้ยว กับ กระเทียม มี ผักคะน้าใบเขียว เป็น ผักประดับจาน
แบบสุดท้าย
ราดหน้าแบบแต้จิ๋ว !!! คนทั่วไป
ใคร ใคร เขากล่าวขาน
น้ำปรุงสีเข้ม
... ออกน้ำตาล ผสมผสาน เม็ดเต้าเจี้ยว
ผักคะน้า ผัดด้วยกัน
และไม่ว่า
ราดหน้า แบบไหน ไหน ... ถ้าได้กินสักหน่อย
ลองสักหน
รับรองว่า
อร่อยทีเด็ด ติดใจจน ... ทั่วทุกคนล้วน อิ่มปาก ... ไปอีกนาน !!!
ปิดท้าย เรื่องเล่าจากวันวาร ตอน ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า กันด้วยเรื่องราวน่ารู้ ของ ... เส้นก๋วยเตี๋ยว !!!
แล้ว วันพรุ่งนี้ เรากลับมาพบกับ เรื่องเล่าจากวันวาร ตอนต่อไป !!!
สวัสดีครับ !!!
ก๋วยเตี๋ยว อาหารประเภทบะหมี่
ของ ชาวจีน ทำมาจาก แป้งข้าวเจ้า เวลากินจะลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้สุกในน้ำเดือด
สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาใส่เครื่องปรุงชนิดต่างๆ รับประทานได้ทั้งแบบน้ำและแบบแห้ง
นิยมใช้ตะเกียบเป็นเครื่องมือช่วยรับประทาน
สันนิษฐานว่าก๋วยเตี๋ยว เข้ามาสู่ กรุงสยาม ในสมัย สมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช
ชาวจีนนำก๋วยเตี๋ยว มากินกันในเรือ โดยต้มในน้ำซุป มีการใส่หมู
ใส่ผักและเครื่องปรุงเพื่อความอร่อย คนไทย ถือว่าเป็นสิ่งที่แปลกใหม่ในยุคนั้น
และได้นำ เส้นก๋วยเตี๋ยว มาประกอบเป็นอาหารบริโภคกัน จนเป็นที่รู้จักแพร่หลายกันเป็นอย่างดี
และเริ่มมีการทำเส้นก๋วยเตี๋ยวในประเทศไทย
ในสมัย จอมพล ป. พิบูลสงคราม
เป็นนายกรัฐมนตรี ได้มีนโยบายรัฐนิยมที่สนับสนุนให้ประชาชนบริโภคก๋วยเตี๋ยว
ซึ่งจอมพล ป. เห็นว่าหากประชาชนหันมาร่วมกันบริโภคก๋วยเตี๋ยว
จะเป็นการช่วยเหลือเศรษฐกิจของชาติในตอนนั้น
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น