เรื่องเล่าจากวันวาร ตอน กีตาร์เบส

ปอ ... ปลา ... ตา กลม !!!

ขอบคุณภาพ : GOOGLE

ปลา ... หนึ่งใน เมนูอาหารยอดนิยม สำหรับ “ คนรักสุขภาพ ” !!!

ปลา ... สามารถ กินได้หมด ทุกเพศ ทุกวัย ทุกศาสนา ทุกเชื้อชาติ คนจน คนรวย คนอ้วน 

คนผอม หรือแม้กระทั่ง ... คนป่วย

ปลา ... เป็น อาหารที่ย่อยง่าย และ ดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับ คนที่ต้องการไดเอต หรือ ... 

ลดน้ำหนัก

ปลา ... มีให้เลือกกินหลากหลายขนาดและชนิด ไม่ว่าจะเป็น ... ปลาน้ำจืด หรือ ปลาทะเล !!!

ปลา ... สามารถกินได้ทั้งที่ยังเป็น ปลาสด  /  ปลาปรุงสำเร็จ หรือ ปลาหมัก

เมนูอาหารจากปลา ... สารพัดเมนู ต้ม /  ผัด / แกง / ทอด / นึ่ง /  ปิ้งย่าง หรือ อบ !!!

แต่ ... การทำ เมนูอาหารจากปลา นั้น จำเป็นต้องใช้เทคนิคเป็นอย่างมาก เนื่องจาก 

ปลามีคาว การขจัดกลิ่นคาวปลาจึงเป็นเรื่องสำคัญที่ทำให้ เมนูอาหารจากปลา เป็น ... เมนู

อาหารเลิศรส !!!

เราลองมาดู เทคนิคบางประการ ของ การทำอาหารจากปลา ... ให้เป็น อาหารเลิศรส กัน ... 

มาเริ่มกันที่

เลือกกินปลา !!!

ปลา มีความแตกต่างกันออกไปที่ไขมันในตัว

ขอบคุณภาพ : GOOGLE

ปลาที่มีไขมันต่ำมาก  :  คือ ปลาที่มีไขมัน น้อยกว่า ๒ กรัม ต่อเนื้อปลา ๑๐๐  กรัม

เช่น ... ปลาไหล /  ปลากราย / ปลานิล / ปลากะพงแดง และ ปลาเก๋า

ปลาที่มีไขมันต่ำ :  คือ ปลาที่มีไขมัน ๒ – ๔ กรัม ต่อเนื้อปลา ๑๐๐  กรัม

เช่น ... ปลาทู / ปลากะพงขาว / ปลาจะละเม็ดดำ หรือ ปลาอินทรีย์

ปลาที่มีไขมันปานกลาง : คือ ปลาที่มีไขมัน ๔ – ๘ กรัม ต่อเนื้อปลา ๑๐๐  กรัม

เช่น ... ปลาสลิด /  ปลาตะเพียน / ปลาจะระเม็ดขาว

ปลาที่มีไขมันสูง :  คือ ปลาที่มีไขมัน ๘ กรัม ต่อเนื้อปลา ๑๐๐  กรัม

เนื้อปลาเป็น สีเหลือง / สีชมพู หรือ สีเทาอ่อน เช่น ปลาช่อน / ปลาสวาย / ปลาดุก และ 

ปลาสำลี

ขอบคุณภาพ : GOOGLE

ประโยชน์ของปลา !!!

ปลา เป็น อาหารที่มีไขมันต่ำ และ ยังมีแร่ธาตุอื่น ๆ  อีกมากมาย ... ประกอบด้วย

ไอโอดีน :  ป้องกันโรคคอหอยพอก

แคลเซียม และฟอสฟอรัส  :  พบมากในปลาขนาดเล็ก บำรุงกระดูก

ไขมัน :  เนื้อปลามีไขมันต่ำ ดีต่อสุขภาพ ไม่ทำให้มี ไขมันสะสม ในร่างกาย

กรดไขมันไม่อิ่มตัว :  เนื้อปลามี โอเมก้า 3  ที่จำเป็นต่อร่างกาย มีประโยชน์ ช่วย ลดน้ำหนัก 

บำรุงสมอง ลดความเครียด ลดอาการซึมเศร้า โรคไขข้ออักเสบ ลดการอักเสบของโรคผิวหนัง 

และ ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

โปรตีน :  เนื้อปลา มีโปรตีนที่ย่อยง่าย ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อ และเสริมสร้างร่างกาย

ขอบคุณภาพ : GOOGLE

เลือกซื้อปลา !!!

เนื้อปลา  : ... สดใหม่

ตาปลา  : ... ใส ไม่ขุ่น

เหงือกปลา : สีแดงสด

เกล็ดปลา  : สมบูรณ์

เนื้อปลา  :  แน่น ตึง

สีตัวปลา  :  ไม่มีสีคล้ำ

กลิ่นปลา : ไม่มีกลิ่น เน่าบูด

เทคนิคการเลือกปลา ... วิธีเลือกซื้อปลา แนะนำกันไปแล้วตามประสา ... ปู ๆ ปลา ๆ

ที่นี้จะ กินปลาอะไร ? / ขนาดไหน ? / ทะเล หรือ น้ำจืด ...ก็ไป ตลาด และ เลือกซื้อ 

เอาตามสะดวก แล้วกัน !!!

ส่วนจะเลือกกิน เมนูอะไร ?  ... ผัด แกง ต้ม นึ่ง ทอด ยำ อบ  หรือ สวาปาม ดิบ ๆ ก็ ... 

UP TO YOU ครับ !!!

เรื่องเล่าจาก วันวารตอน  กีตาร์เบส

ระหว่าง ปี ค.ศ. ๑๖๘๕ – ค.ศ. ๑๗๕๐  BASSLINES  เริ่มเป็นที่รู้จัก จากบทเพลงของ  

J.S. Bach  โดย BASSLINES มีความสำคัญมาก ใน วงดนตรีคลาสสิก หรือ วงออร์เคสตรา

“ เสียงเบส ”  เกิดจาก เครื่องดนตรี  UPRIGHT BASS  หรือ BASS VIOLA  ที่เรียกได้ว่าเป็น 

เครื่องดนตรีตระกูลเบสรุ่นแรก ของโลกดนตรี

ขอบคุณภาพ : GOOGLE

ต่อมา ... ดนตรีของ คนแอฟริกัน ที่เรียกว่า  Ragtime ( ดนตรีแนวเต้นรำของชาวแอฟริกัน ) และ 

New Orleans Jazz  มีจุดเด่นที่ใช้ เสียงต่ำ จาก เครื่องเป่า ( BRASS BASS และ TUBA )  
เนื่องจากต้องใช้ ลมหายใจ เป่าเครื่องดนตรีทำให้เกิดการเล่นดนตรีแบบ  ๒ จังหวะ  ใน ๑ ห้อง
เพลง  ซึ่งเป็น จุดเริ่มต้น ของ เพลง  JASS และ เพลงเต้นรำ

ขอบคุณภาพ : GOOGLE

ในปี  ค.ศ. ๑๙๓๕  เพลง JASS มีการพัฒนาและเกิดการวิวัฒนาการอย่างต่อเนื่องจนกลายมาเป็น เพลง  SWING  และนั่นทำให้ การแต่ง และ การเรียบเรียงเสียงดนตรี มีความซับซ้อนและยุ่งยาก

มากขึ้นเป็นลำดับ

และเพราะ เพลง  SWING  เป็นการเล่นดนตรีในแบบ ๔  จังหวะ ( beat ) ใน ๑ ห้องเพลง (bar) 

ทำให้ จังหวะดนตรี แบบ ๔  จังหวะใน ๑ ห้องเพลง เริ่มเป็นที่รู้จักแพร่หลายและได้รับความนิยม 

และถูกนำไปใช้กันมากขึ้น  แต่  BRASS BASS และ TUBAกลับไม่สามารถเล่นดนตรีในจังหวะนี้ได้

ขอบคุณภาพ : GOOGLE

ดังนั้น เครื่องดนตรี  UPRIGHT BASS  จึงถูกนำมาแทนที่ BRASS BASS  แต่ไม่ว่าอย่างไรก็ตาม 

แต่ เครื่องดนตรี UPRIGHT BASS  ก็มีข้อจำกัดของอยู่เหมือนกัน ในเรื่อง ขนาดของลำตัวที่ค่อน

ข้างใหญ่ เทอะทะ พกพายาก และ มีข้อจำกัดในเรื่องของน้ำเสียงที่เบาบาง จึงไม่เหมาะที่จะนำมา

เล่นร่วมกับ วงดนตรีประเภท “ Big band ”  ที่มีเครื่องดนตรีหลากหลายชิ้น

ขอบคุณภาพ : GOOGLE

ในปี ค.ศ. ๑๙๕๑  Clarence  Leo Fender จากบริษัท Fender Musical Intrumental 

Company  ประดิษฐ์  เบสไฟฟ้าตัวแรกของโลก ขึ้นมา มีชื่อรุ่นว่า  Precision bass  ( เบสที่มี

ความกระชับ ) เพื่อแก้ไขปัญหาเบสรุ่นเก่า ที่มีปัญหาในเรื่องของเสียงและขนาด ที่ใหญ่โตเทอะทะ

ของ เครื่องดนตรี UPRIGHT BASS 

ขอบคุณภาพ : GOOGLE

โดย ลักษณะของเบส ที่ประดิษฐ์ออกมานั้น มี รูปร่างใหญ่กว่ากีตาร์ โครงสร้างคอใหญ่และยาวกว่า 

แต่มีย่านความถี่เสียงต่ำ หน้าที่หลัก ใช้ใน การคุมจังหวะ ตาม rhythm, line, pattern และ groove ของดนตรี